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辣椒含有丰富的维生素C，具有预防心血管疾病、改善消化功能、减肥和促进血液循环等功效。辣椒加工产品丰富，如辣椒酱、剁辣椒、盐渍辣椒等，因其独特的发酵风味和营养价值而深受人们喜爱。其中，剁辣椒是湖南的特色

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